עוגת קיץ של השף שוקי טולדנו

הדוגמניות יאנה קלמן וקים רוסליקוב אפו עוגת קיץ במטבח המלון הסקוטי החדש בטבריה, המתכון נכתב ע”י שף המלון – שוקי טולדנו.

עוגת קיץ של השף שוקי טולדנו

מלכות היופי והחן בעבר ודוגמניות זוהרות בהווה – יאנה קלמן וקים רוסליקוב, ביקרו במלון הסקוטי החדש, שנפתח להרצה מול חופי הכנרת בטבריה והוזמנו על ידי השף שוקי טולדנו, לאפות עוגה עם פירות קיץ.

יאנה קלמן, שהינה אחות מוסמכת בבית חולים, שמחה לשמוע כי המלון החדש נבנה על בסיס בית החולים הראשון שנבנה בעיר טבריה במאה ה-19 על ידי ד”ר דיוויד ואט טוראנס שנשלח לטבריה לטפל בחולים מטעם הכנסיה הסקוטית ונסגר בסוף שנות החמישים.

על גג המלון בית קפה הצופה אל מרחבי הגולן ואל אגם הכנרת, המלון מציע גם בר ובו מככב כמובן הוויסקי הסקוטי…

להלן מתכון עוגת הקיץ:

המצרכים לבצק:

6 ביצים
200 גרם סוכר
200 גרם קמח

המצרכים למלית:

קרם פטיסייר, או לחילופין: שמנת מתוקה מוקצפת עם מעט סוכר.
סירופ סוכר מבושל עם תמצית רום.

המצרכים לציפוי:

מחית מדובדבנים טריים (מגולענים ומבושלים)
לפתן אגסים
לפתן שזיפים (מגולענים וחצויים ל-2)
ג’לי תות (100 גרם ג’לי/200 מ”ל מים)

הרכבת העוגה:

1. להקציף 6 ביצים שלמות עם הסוכר, ולהוסיף קמח בהדרגה לאחר שהקצף קשה.

2. לאפות בתבנית עגולה (מספר 26) בחום של 160 מעלות, כ-25 דקות.

3. לצנן את העוגה.

4. לחצות את העוגה ל-2.

5. להרטיב את העוגה בסירופ, ולמרוח קרם פטיסייר.

6. להוסיף מעל את החצי השני של העוגה.

7. למרוח מחית דובדבנים ומעליהם לסדר חצאי שזיפים ומעל אגסים.

8. לצפות בג’לי.

9. לצנן במקרר לפני הגשה, להגיש בצלחת הגשה מקושטת בפירות קיץ טריים.

* המתכון נכתב ע”י שף המלון הסקוטי בטבריה – שוקי טולדנו.

■ מצאתם טעות בכתבה, זה לא נעים! לחצו כאן ספרו לנו ונתקן.

• Issue: *
  הפרת זכויות יוצרים תוכן לא ראוי לינקים שבורים מאמר שגוי תוכן מעליב כללי
• Your Name: *
  
• Your Email: *
  

• Details: *
  

שלח