| | | | | |  | |  עוגת שוקולד ביתית; עוגת שוקולד, שלהלן היא מאפה בסיסי למגוון רב של עוגות העשויות על בסיס עוגת השוקולד זו. ניתן לחלק אותה ל-2 או שלוש פרוסות לרוחב, ולהוסיף לה תוספות כיד הדמיון
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  עוגת גבינת מסקרפונה עם ופיסטוק מענג ודובדבני אמרנה: שבועות, הוכתר כבר מזמן כ’חג עוגות הגבינה’. רשת קפה גרג, משיקה לחג, אינטרפרטציה משודרגת לעוגת הגבינה
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  מה הקשר בין דג סלמון למצב רוח טוב מזג האוויר, משתנה אט אט והימים מתקצרים, מה שאומר סתיו, מה שאומר שאחריו מגיע החורף והתיאבון גובר. למה זה קורה לנו? חוקרים מאוניברסיטת
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  נקניקיות מרגז ים - תיכוניות; הן נקניקיות אדומות חריפות מהמטבח הצפון אפריקאי. מרגז, עשויות בשר כבש או בשר בקר ומתובלות במגוון תבלינים. במקור, החלק החיצוני העוטף הבשר מקורו
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  ’פטה כבד עוף’ מעוטר בפיסטוק, מלווה בריבת תאנים; מתכון עם פירות ופיצוחים, המתאים לימים אלו, מתוך הספר; "טעמים ישראלים". מיטב מתכוני השפים של רשת מלונות רימונים.
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  מתכון של עוגת ריקוטה פרסקה, ותפוחים מתובלים; לרגל ראש השנה, מציעים "מחלבות גד" מתכון של השף מיקי שמו, לעוגת חג מיוחדת עם תפוחים, קינמון וגבינה עשירה. שעה וחצי להכנה,
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  מתכונים לראש השנה: עוגת דבש פנקוטה וקוקטייל רימונים; לקראת החג הבא עלינו לטובה מגיש לנו ברק חורש השף של "טרה", מתכונים מרעננים. עוגת דבש חלבית, פנקוטה היא קרם שמנת
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  רטטוי עם נקניק פיקנטי;
מאכל מסורתי מהאזור הצרפתי פרובנס בעל טעם עשיר ועמוק. רטטוי אפשר להגיש חם, קר או בטמפרטורת החדר, או כתוספת למנה העיקרית או כמתאבן עם לחם או
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  אורז הודי עם כרובית אפונה וגזר בניחוח לימון ועשבי תיבול; הכרובית זכתה לפופולריות עוד ביוון העתיקה ובקיסרות הרומית, בהן היה נהוג לאכול רק את "החלק הלבן" של הכרובית,
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  סלט פסטה עם ירקות; המתכון הפשוט, מובא לימי קיץ, מבית היוצר של המומחה למטבח האיטלקי ג’אקומו ויולה, המסביר; "פסטה מהווה, בדרך כלל, מנה בפני עצמה והיא מוגשת אחרי מנות
לכתבה המלאה  | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  פטוצ’יני עם שמנת ופלפלים ב-3 צבעים; המומחה למטבח האיטלקי ג’אקומו ויולה, מסביר ומציג בליווי סרטון, איך להכין נכון פטוצ’יני; "למרות שבד"כ אנו משתמשים בבית בפסטה טרייה שאנו
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  עוגיות מתכונים להכנה עם ילדים; בכל הזדמנות בה ילדינו בחופשה מהלימודים או סתם בימים גשומים כשהם מכרכרים סביבנו, חסרי מנוחה, צמאים להפעלה כייפית, למה שלא נעסיק אותם בסדנת אפייה
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  ביף בורגיניון - בשר בקר בסגנון בורגונדי: גירסה צרפתית זו של הביף בורגיניון פשוטה ובכל זאת מתוחכמת, הטעמים השולטים במנה הם של הבשר מלווה בבצלצלים ופטריות, הטובלים בטעמים ובניחוחות
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  צ’ורוס, מתכון של סופגנייה ספרדית; נטע מור, שפית קונדיטורית מציעה, מתכון ששוה כל ביס, הכירו את הצ’ורוס; הספרדים, מתברר, לא מחכים לשום חג, כדי להתנפל על הסופגנייה המקומית שלהם,
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  מרק עם תפוחי אדמה; מתכון מרק חם עם תפוחי אדמה וירקות שורש אחרים מסייע לחימום והעשרה באנרגיה בעונת החורף. קיבוצי חבל מעון, מגדלי תפוחי אדמה וגזר "דוד משה" ממליצים על בחירה נכונה
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  עוגות תמרים וסילאן; עם תחילת גדיד התמרים ולקראת חגי תשרי, ממליצים ב"חצר כנרת", יצרני מוצרי התמרים, על 3 מתכונים להכנת עוגות עם סילאן או ממרחי תמרים ורוטב סילאן; עוגת סילאן
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  ריזוטו אורז בפטריות שיטאקי עם שיפוד סלמון: פטריית השיטאקי הטרייה ארומאטית, בשרנית וטעמה ייחודי. כשמוסיפים פטריות שיטאקי לתבשיל, הן משדרגות אותו ויוצרות ארומה ייחודית.
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  השף בן אדרת אלוף ישראל בהכנתם בתחרות שפים שנערכה ע"י נורקייט ןאיגוד השפים מציג 3 מנות גפילטע פיש שכללו; גפילטע פיש אסייתי, גפילטע פיש מזרחי וגפילטע פיש ’מזרח אירופאי’
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  עוגיות מקרון קלות להכנה אך תהליך ההכנה הינו עדין מאוד ומשלב קיפול עדין של החלבונים המוקצפים עם השקדים ואפייה מדויקת. עוגיית מקרון מושלמת נחשבות בצרפת ל"עוגייה האולטימטיבית"
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  המומחה למטבח האיטלקי ג’אקומו ויולה האיש העוסק שנים רבות בבישול ובבישול איטלקי בפרט חזר לאחרונה מאיטליה עם מבחר מתכונים חדשים כמו את; קפרזה (Caprese) - סלט עגבניות ומוצרלה.
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  רוסטביף בציפוי מעדן תאנים וזרעי כוסברה; דרך מצוינת להכין רוסטביף היא להעניק לו מעטה ארומאטי, במקרה זה של ריבה וזרעי כוסברה, הזיגוג מבטיח כמובן טעם, אך גם מראה מושחם ומושלם
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  סלט פלאפל ורימונים; מתכון צמחוני, קל להכנה לחג ראש השנה, מבית היוצר של עודד צפתי השף והבעלים של ביסטרו בר "על הנהר" שמתחם הירדנית בקיבוץ כנרת מעניק שידוך בסלט נהדר
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  עוף ממולא; נוזלי הצלייה של העוף, מהווים בסיס מצוין לרטבים. אספו את הנוזלים מעופות שצליתם בבית, לשמור ולהשתמש בהם לתיבול תבשילים. כשצולים עוף בבית, הניחו מתחתיו תפו"א
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  מרק עדשים קלאסי; סודו של מרק טוב הוא ברמת הסמיכות שלו. מכנים זאת רְבִיכָה. מספר דרכים ליצור רְבִיכָה, אני, אישית, מעדיפה את הדרך המקורית והפשוטה, בה נזקק הבשלן לשמן בישול, קמח ומיצי
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  מלבי ברוטב רימונים; כעת הגיעה עונת הרימונים לניצול מלאי הפרי הינה רעיון או ליתר דיוק מתכון נעים לחיך מאת השף חיים טיבי, מלון וחוות בריאות מצפה הימים. על נפלאות
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  מאגר המתכונים העשיר של אתר כאן נעים מביא לכם הגולשים את מיטב המתכונים לחגים, לימי חול, מאכלים צמחוניים, דברי מאפה, עוגות, ריבות, חמוצים, מתכוני שפים וגם מתכוני גולשים. אם יש לכם
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  קציצות סלק;
בסלק משתמשים בעלים ובשורש המעובה. העלים מזינים ביותר וניתן להוסיפם לסלט הירקות. או לבשלם כסלט בפני עצמו. רצוי להשתמש בהם, לאחר איסופם
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  קוגל אטריות; ב-3 גרסאות, הקוגל הוא מאכל יהודי כשר ממש כמו החמין והטשולנט שהתפתחו במטבח היהודי בגלל קדושת השבת. מכינים אותם יום מראש ואפשר לאכלם כמעט בכל
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  סלק כבוש ביתי; החמצת ירקות הייתה פופולארית במלחמת העולם השנייה ונחשבה למעשה פטריוטי מעצם היותה מעשה חיסכון. כל התבלינים המשמשים בהחמצת הסלק, עלי דפנה,
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  השף יגאל יגאלי, מגיש לגולשי אתר כאן נעים, מתכון למרק חצילים ועדשים לסתיו ובכלל; רגע לפני הכנת המתכון הפשוט והקל הזה, כדאי לדעת על שני המרכיבים במרק
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  פנקוטה; המנות האחרונות הן תפארת המטבח האיטלקי. ישנן כמה מנות אחרונות איטלקיות ששמען יצא בעולם כולו כמו; טירמיסו, זביונה ועוגות השקדים והאגוזים המיוחדות.
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  טליאטלה עם זוקיני ולימון, מתכון; חשוב להשתמש בקישואים ירוקים (זוקיני) קטנים ודקים ולא בקישואים בהירים, שהם בד"כ מימיים ורכרוכיים אחרי הבישול. מומלץ להשתמש בפסטה
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  אסאדו פירושו בספרדית צלוי. השיטה הנהדרת לצליית הבשר הינה על גחלים, מה שמכנים parilla, שהינו למעשה, ה"מנגל". אומנות צליית הבשר "אסאדו" נפרשת לאורך שעות מספר והיא איטית ביותר. האסאדו הינו טקס שלם, קודם מקפידים על גחלים מאיכות טובה, מרחק הרשת מהגחלים צריך להיות למעלה מ-20 ס"מ.
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
|
| | | | | | | |  מתכון לחם עשבי תיבול; אם טרם השתכנעתם לגשת למלאכת האפיה, הנה לכם מסגולותיהם של מרכיבי הלחם הנפלא הזה שמלבד טעמו הארומטי המענג את החיך ישנן סיבות בריאותית
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  רטבים נפלאים להוסיף על כל קינוח ולהתענג; קרם אנגלז - הרוטב מבוסס על חלמונים מוקצפים, ווניל המבושל בחלב חם ומעניק לו את ניחוחו. תמצית הווניל מגוונת טעמם וניחוחם של מאכלים, כמו
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  מתכון לספגטי מלנזנה או בתרגום חופשי: עגבניות טריות, חציל, פלפל ועשבי תיבול. לשיפור הערך התזונתי, מומלץ להשתמש בספגטי מחיטה מלאה. ניתן לוותר על שלב קליית החציל
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  עוד מעדן בשרי נפלא ערב לחיך. קדירת לשון ובטטה; הלשון, הינו שריר לא שומני. הוא מכיל הרבה ג`לטין ולכן נוצרת תחושה של שמנוניות בעת האכילה. מתאים לבישול ארוך
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  עוף ביין, היא מנה קלאסית מאזור בורגונדי שבצרפת, והמרכיב החשוב ביותר, חוץ מהעוף, היין האדום. באירוח חגיגי אפשר להכין את המנה מעופות קטנים, אפרוחים או פרגיות ואז להגיש
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  סלט טונה טריה AhiPoki; בשר הטונה הטרי נחשב למעדן, כשהוא נאכל נא. אפשר גם לצרוב אותו בגריל או במחבת ברזל כבדה, אך יש להקפיד שלא להגזים בישולו, כך שהנתח יישאר נא
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
| | | | | | | |  מתכון של עוגיות טחינה; נשמע לא טעים במיוחד, אז זהו שטעיתם בגדול. את ההבדל ואת החגיגה בפה, ייעשה טיפ קטן; הימנעו למשל מתוספת של מלח, לימון ועלי פטרוזיליה. קל להכנה. חצי שעה פלוס
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |  טוגני תפוח אדמה טבולים בשוקולד; מתכון מקורי המשלב את תפוח האדמה עם הפיתוי המתוק השוקולד; טיפ: אפשר לטבול באותו הציפוי גם בייגלה בכל מיני צורות ולקשט בנטיפי שוקולד.
לכתבה המלאה | | | | | | | | | | | | |
| |
